左宗棠鸡是哪个地方的菜 左宗棠鸡的做法

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2020-05-21 17:32

  左宗棠鸡是哪个地方的菜 左宗棠鸡的做法

   左宗棠鸡是哪个地方的菜?左宗棠鸡属于湘菜系,历史悠久,是一道非常有地方特色的名菜,在很多知名电影中也出现过这道菜,下面就再来具体了解一下它。

   左宗棠鸡的做法?左宗棠鸡的做法材料:

   鸡腿500g;红辣椒100g;红油适量;豆瓣酱适量;番茄酱适量;酱油适量;太白粉适量;醋适量;米酒适量

   做法:

   1.鸡腿去骨后摊开,去掉大块脂肪和鸡皮,肉厚的地方要劈开,尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。

   2.腌制鸡腿肉:肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许(大概是1/4个全蛋液)、太白粉少许(大概是1汤匙的量)抓匀,做下按摩。

   3.锅子加入油,烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去,炸至8-9成熟,起锅前10秒放入辣椒。

   4.另起一个锅子,放入少许红油,放入一点点辣豆瓣和蒜片,炒出香味。加入2汤匙的水,酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙,再加入1/2茶匙的糖(这里的糖是为了炒出来的菜的颜色比较亮,而不是为了增加甜度)。

   5.等汁慢慢收干,放入炸好的肉和辣椒,翻炒几下,让肉都裹上汁(不要在锅里呆得时间太久,肉会老的)。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。

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