霉蚕豆的做法

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2020-03-24 06:46

  霉蚕豆的做法

  霉蚕豆这种食材相信大家应该都有吃过吧,它是因为发霉后的味道比较特殊,所以深受消费者的喜爱。霉蚕豆的做法是比较复杂的,需要我们准备好蚕豆,然后将蚕豆洗净煮熟之后,然后剥去蚕豆的外皮,在将蚕豆裹上面粉,然后将蚕豆放在室温的环境下进行晾晒,等待蚕豆自然发霉后在将去盐水中进行搅拌等。

  自制霉蚕豆的方法:

  原料:蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤

  制作方法:

  1、用清水把蚕豆洗净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻,剥去蚕豆外皮。

  2、将蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃。

  3、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透。

  4、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。

  5、最后移缸于阳光下暴晒(晚上,雨天要加盖),每天上、下搅动一次,约过20天后即可制成。

   蚕豆有什么营养价值

   1.健脑作用

  蚕豆中含有多种微量元素,比如钙锌锰等元素,这些元素是脑部神经组织的重要组成部分。蚕豆中也含有胆石碱,胆石碱能够增强人体记忆力。

   2.促进骨骼发育

  蚕豆中含有较为丰富的钙元素,钙元素有利于人体骨骼的健康,特别是孩子正处于长身体的阶段,适当食用钙元素,能够促进孩子的骨骼发育。

   3.预防动脉硬化

  蚕豆中有含有维生素C营养,人体食用蚕豆,有利于预防动脉硬化问题。补充维生素C也是有利于肌肤的健康。

   4.促进肠胃蠕动

  蚕豆中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维有利于肠胃的蠕动,促进人体对于食物的消化。膳食纤维也利于降低人体的胆固醇。

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