淮山怎么炒

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2020-03-23 15:37

  淮山怎么炒

  淮山就是人们常说的山药,这是其中的一种非常常见的种类,这种淮山的做法是非常多样化,大部分都是会选择清炒淮山,这是可以在很大程度上面去保留淮山本来的味道和营养物质,不过在翻炒之前人们一定要记住使用清水先浸泡一段时间淮山,这是为了防止在翻炒的时候淮山出现发黑的现象。

  淮山又名淮山药,是薯蓣的通称。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根,冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培,最适宜在黄沙土生长,中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广,著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富,药用价值极高。功能主治:益气养阴,补脾肺肾,固精止带。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。

   详细步骤

  1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。

  2、山药去皮后切菱形片。

  3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。

  4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。

  5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

  6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

  营养价值

  益气养阴,补脾肺肾,固精止带。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。

  主料:淮山药

  辅料:青红椒

  调料:盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜

  特色

  白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。

   详细步骤

  1、将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;

  2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;

  3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

  4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

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