猪血炒豆腐

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2020-03-22 11:09

  猪血炒豆腐

  猪血炒豆腐这道菜肴其实是非常家常,做法也是相当的简单,但是很多人们在猪血的处理上面就是会觉得非常的困难,这是由于自己没有掌握好其中的方法和技巧,一般来说就是需要先腌制一段时间,要先使用到准备好的调味料爆香,这样就可以达到入味的效果,吃起来就会更加不错。

  1.准备好食材。将猪血和豆腐切成块状,用竹签串起来。

  2.锅里倒入油,小火将葱姜蒜和香叶炸香。

  3.加入香水鱼调料,炒香。

  4.加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。

  5.将猪血和豆腐串放入锅中煮。

  6.第一面煮三分钟后,再翻面煮另一面,同样煮三分钟。

  7.出锅后,表面要淋上锅中的汤汁才好吃。

  烹调方法

  黄豆芽猪血汤:用黄豆芽250g,猪血250g,蒜头2瓣,黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量;先将黄豆芽去根洗净.猪血划成小方块。清水漂净。油少许,爆香蒜茸、葱姜末。下猪血并烹上黄酒,加水煮沸。放入豆芽,再煮2分钟,调味即可;此汤红白相间,清香爽口,营养丰富,有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血,以及防治棉尘肺、矽肺的功效。

  菠菜猪血食疗法:鲜菠菜、熟猪血各500克,先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可,养阴生血,敛阴润燥。

  芹菜炒猪血:主料:猪血300克; 配料:芹菜1OO克,红萝卜5O克,蒜茸1O克; 调料:高汤5O克,精盐5克,味精3克, 胡椒粉2克,白糖2克,加饭酒5克, 芝麻油2克,湿淀粉15克,花生油2O克。

  补铁作用

  血豆腐中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血有较好的作用。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,约为25%。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被吸收

  而且吸收率受其他食物因素影响,如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等,吸收率一般为3%~8%。非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能帮助铁的吸收,比如“肉、鱼、禽因子”、富含维生素C的食物等。因此,缺铁引起的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。

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