茄子拌饭作法

来源:未知       编辑:admin
2020-03-20 06:09

  茄子拌饭作法

  上班族们对于在外吃快餐是很苦恼的,每天不知道该选择什么,而这些快餐中也多以面、拌饭等为主,又简单又美味的拌饭相对来说更受欢迎。拌饭的种类比较多,其中茄子拌饭做法比较简单而且美味,也深受人们的喜爱。在家做茄子拌饭时可选择加入一些肉沫和鸡蛋黄,做出来更好吃。

  原料:猪肉末100克、茄子1个、蛋黄

  调料:生抽、盐、鸡精、生粉、蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量

  做法

  制作过程:

  1.将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀;

  2.炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟;

  3.然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱;

  4.加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干;

  5.炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁;

  6.炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮;

  7.关火,将茄子捞起滤去油分;

  8.将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可。

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