怎样炆羊肉好吃

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2020-03-14 20:50

  怎样炆羊肉好吃

  中餐的烹调手法有很多,有煎、炸、炆、煮、炒等等多种做法。在这些做法中,炆的做法是将主料经过油炸处理后放入锅中,再放入汤和调料用小火炆熟。炆这种烹饪手法特别适合用来炆羊肉,它可以将羊肉的营养浓缩于菜品中,使得菜品肉质软嫩,滋味香醇。那么,炆羊肉怎么做好吃呢?

  做法一

  主料:羊肉

  辅料:香菇、枣(干)、党参、葱、姜、八角、香叶

  调料:食盐

  做法

  1、羊肉洗净,准备好香菇、红枣等所有配料。

  2、汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。 放入羊肉绰去血水。

  3、捞出洗净,并控干水份。锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

  4、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒。

  5、调入适量老抽,翻炒至上色。倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开。

  6、把羊肉连汤一起倒入砂锅中,中小火炆煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

  注意

  1:羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。

  2:羊肉要先在油里干炒一下,待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒,能更好的挥发羊肉的腥味。

  3:羊肉去腥有很多方法,取各人所好。

  羊肉的营养价值

  羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

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