熔岩蛋糕的做法_1

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2020-05-21 17:38

  熔岩蛋糕的做法 熔岩蛋糕的做法步骤:11黄油跟巧克力切小块,隔水加热。直到融化形成巧克力浆熔岩蛋糕的做法步骤:22中途搅拌一下熔岩蛋糕的做法步骤:33称取上述材料熔岩蛋糕的做法步骤:44蛋黄蛋清糖粉加到无水无油的盆子里,打蛋器打发到蓬松壮(打发到有纹路不会消失就可以了,忘记拍照片了)融化的巧克力浆加进去搅拌成稠稠的浆糊熔岩蛋糕的做法步骤:55牛奶加入浆糊中,面粉过筛加入上述浆糊中,搅拌均匀熔岩蛋糕的做法步骤:66将面糊装于烤箱用纸杯容器中(五六分满就好,这些量我做了5个)放进冰箱冷藏20分钟左右2-时间快到时预热烤箱上下210度(我用的是长帝32的烤箱,温度挺准的)熔岩蛋糕的做法步骤:77进烤箱,烤制8分钟左右。至表面凝固膨胀即可。(我烤了十分钟就不能流浆了呜呜X﹏X)出锅后趁热脱模并撒上糖粉小窍门1/我不喜欢太甜的东西,喜欢苦一点的,所以用的75%黑巧克力块,做起来口感稍苦吃不出太大甜味,喜欢甜的可以多加点糖2/先把蛋糕糊分装到杯子里再放冰箱,如果直接放冰箱它会凝固不好倒出来。可以用裱花袋开个0.7厘米的小口挤进去,比较美观3/这道甜点的精髓就是,高火烤制,中间半熟,所有烤箱温度要够高,然后时间掌握好。我多烤了两分钟里面就半凝固了。不过外酥里嫩挺好吃的,里面是半凝固状态的。4/鸡蛋打发程度不是特别严格,主要是要让它在烤制过程中能膨胀起来,只要打到有纹路不轻易消失就好,不要求像做戚风那样干性发泡。来自 美食天下 丹佛斯 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶学生

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