六寸香草戚风蛋糕的做法

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2020-05-20 07:50

  六寸香草戚风蛋糕的做法 香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:11先做蛋黄糊,首先将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,放入两个无油无水的盆里。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:22先将蛋黄盆中加入植物油拌匀。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:33接着加入水和香草精几滴拌匀。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:44将低筋面粉过筛。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:55在蛋黄糊盆中加入过筛的低筋面粉和盐拌匀。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:66将拌好的蛋黄糊放置一旁备用。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:77接着打发蛋白,在蛋白盆里加入几滴柠檬汁开始打发。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:88当打至蛋白成大鱼眼泡时加入1/3的细砂糖继续打发。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:99当打至有很多稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续打发。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1010当蛋白打至湿性发泡时(也就是提起打蛋头,蛋白糊呈长弯钩的状态),加入最后的1/3的细砂糖继续打发。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1111最后当蛋白糊打至干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白糊呈短小直立的小尖角的状态),蛋白糊就打发完成了。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1212接着用刮刀将打发好的蛋白糊舀1/3到蛋黄糊盆里拌匀。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1313然后将所有的蛋白糊都舀到蛋黄糊盆里,用刮刀切拌的方式(就是左手扶盆,右手拿住刮刀从两点钟方向拌至八点钟方向,一边拌一边用手转盆,记住每一次都要从盆底捞起来)将蛋糕糊拌好。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1414将拌好的蛋黄糊从空中20cm高处倒入模具中,然后用两手分别扶住模具边缘,从10cm处往下震两下,震出里面的大气泡,放入烤盘中。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1515接着将蛋糕送入预热好140度的东菱K30A电子烤箱底层,烤35分钟即可。香草戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:1616烤好后立即将蛋糕取出,出炉后震两下,排出里面的空气,接着放置烤网上倒扣晾凉后脱模放入盘中即可食用了。小窍门1.鸡蛋最好用带壳重60-65克左右的大个鸡蛋。2.植物油要用无味的植物油才行,如玉米油、葵花籽油等。3.香草精一定要用天然香草荚提取的香草精。来自 美食天下 胖子瘦子我都爱 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙小清新儿童下午茶快餐

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