麦芽糖伍仁月饼的做法

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2020-05-18 14:16

  麦芽糖伍仁月饼的做法 #新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:11使用新良广式月饼预拌粉是不需要准备碱水,非常方便。转化糖浆提前1星期熬制好。转化糖浆和花生油充分搅拌乳化。#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:22充分搅拌乳化#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:33加入新良广式月饼预拌粉和奶粉,如没有奶粉,等量替换面粉#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:44搅拌至无干粉,盖好一边静置,让粉,油,糖浆充分吸收,更好包馅。#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:55面皮做好后可以烘烤干果仁#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:66切碎,需要口感不要太碎,怕咬不开坚果就碎点#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:77称出麦芽糖和油,隔水或电陶炉小火加热,使麦芽糖完全软化,和油搅拌,这步很重要,能使材料更好混合#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:88混合#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:99慢慢加入熟糯米粉,麦芽糖越稀越多,需要的粉越多。因为使用麦芽糖,肯定会成团的,粉是调整馅料成品软硬度,粉越多会越软。我自己用最少用量。#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:1010用手用力拌好#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:1111分割搓圆#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:1212我是用3:7比例包馅。每个成品是63克。饼皮对于这个馅份量是有多的。#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:1313提前预热烤箱180度,饼胚喷水后入炉6分钟后,拿出来轻轻刷蛋黄液,重新入炉再烤8分钟,直至上色就可出炉,由于馅料含油少,回油速度相对慢,2-3天能回油的。#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:1414成品能用手瓣开的,加热吃更软。#新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼的做法步骤:1515这是热吃的小窍门转化糖浆颜色会影响成品颜色。馅料中麦芽糖和油多了,粉要多点,要么烘烤的时候会胀肚子哦。来自 美食天下 毛毛手作 的作品使用的厨具:电烤箱、平底锅所属分类:烘焙老人中秋

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