老味面包的做法【步骤图】

来源:未知       编辑:admin
2020-03-18 04:39

  老味面包的做法【步骤图】主料高筋面粉180克白砂糖10克水100克酵母3克辅料高筋面粉180克鸡蛋1个水30克奶粉25克黄油20g黄油(刷表面)5克盐3克白砂糖20克老味面包的做法1.

  准备酵头的材料

  2.

  在一个大碗中用水将酵母化开,加入糖和面和成面团后加盖保鲜膜(喜欢吃甜的可以加多点糖)

  3.

  放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵好的酵头可以看到有很多的孔洞

  4.

  准备好辅料中的材料

  5.

  面包桶中加入水,打入鸡蛋,一角放盐,一角放糖,倒入面粉和奶粉

  6.

  设置不间断和面程序20分钟

  7.

  和成面团后加入酵头,和至混合均匀

  8.

  加入室温软化好的黄油

  9.

  和面程序结束后可以出大面积的手膜,此时拿出搅拌棒盖上盖子发酵

  10.

  发酵至两倍大的面团

  11.

  取出揉揉排气后分成大小差不多的6个面团

  12.

  取一个面团搓成长条并对折

  13.

  双手各抓一头同时向相反方向转长条,扭成麻花状后再对折

  14.

  将无孔的一头塞进另一头对折的孔洞中,卷成如图状,依次做好其它的,放入铺好锡纸的烤盘中

  15.

  将烤盘放入烤箱,底部放两碗热水,合上烤箱门进行发酵,中间间隔空隙,中途发现水凉了而没发好时可再换两碗热水

  16.

  发好的面团取出,上下火180度预热烤箱5分钟

  17.

  将烤盘放入烤箱中下层,温度不变,设置时间30分钟,烤5分钟表皮稍硬后加盖锡纸,烤到20分钟时将装有刷表面的黄油的碗放在烤箱顶部,黄油会融化,这时可以取出锡纸使表皮上色

  18.

  烤好的面包取出趁热刷上液化好的黄油(可以使表皮增色)

  19.

  撕开一个可以看到拉丝,美味的撕着吃的面包做好了

  老味面包成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}老味面包成品图老味面包成品图老味面包成品图烹饪技巧

注意事项在步骤中已写好,如果觉得过程复杂也可以直接主料和辅料中的材料混合均匀发酵,即采用直接法,烤箱的时间和温度请根据自己的烤箱脾气设置。

相关阅读
香草芒果冰淇淋的做法【图文】,怎么做好

香草芒果冰淇淋的做法【图文】,怎么做好

香草芒果冰淇淋的做法【图文】,怎么做好吃香草芒果冰淇淋的做法详细步骤第1步芒果选择新鲜...

2020-03-18
老味面包的做法【步骤图】

老味面包的做法【步骤图】

老味面包的做法【步骤图】主料 高筋面粉180克 白砂糖10克 水100克 酵母3克辅料高筋面粉180克鸡...

2020-03-18
爆浆吐司的家常做法

爆浆吐司的家常做法

爆浆吐司的家常做法 本烘焙食谱来自「猫咪宝贝~~~」老师分享的爆浆吐司的方子,怎么做...

2020-03-18
黑芝麻糊的做法【图文】,怎么做好吃_1

黑芝麻糊的做法【图文】,怎么做好吃_1

黑芝麻糊的做法【图文】,怎么做好吃黑芝麻糊的做法详细步骤第1步黑芝麻糖粉的制做:生黑芝...

2020-03-18
蔓越莓饼干的做法_8

蔓越莓饼干的做法_8

蔓越莓饼干的做法 1蔓越莓干切碎备用。 2黄油融化后加糖粉搅拌均匀。 3加全蛋液搅拌均匀。...

2020-03-16