咖啡曲奇的家常做法

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2020-03-14 20:42

  咖啡曲奇的家常做法

  本烘焙食谱来自「水怜忧」老师分享的咖啡曲奇的方子,怎么做咖啡曲奇好吃?君之烘焙网图文并茂说明咖啡曲奇烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味咖啡曲奇。

  工艺:烘焙,难度:初级入门,人数:2人份,口味:其它口味:,准备时间:30分钟,烹饪时间:<30分钟

  “曲奇的做法很多,今天选择越南咖啡粉搭配做了一款咖啡口味:的曲奇,味道也很不错啊。”

  做咖啡曲奇所需食材:

  主料:黄油120克,低筋面粉120克,咖啡粉15克,白糖50克,蛋黄1个

  辅料:食盐1克,香草精1克

  教您咖啡曲奇的家常做法,咖啡曲奇怎么做好吃

  1.黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急。

  

咖啡曲奇

  2.加盐后用打蛋器低速稍微打发至颜色变浅。

  

咖啡曲奇

  3.把细砂糖分两次加进去,先倒一半进去搅拌均匀,打蛋器一档把细砂糖混进去到看不见就可以了,必须分次。

  

咖啡曲奇

  4.接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去,继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去,必须确保混匀了,期间用刮刀挂一下碗边。

  

咖啡曲奇

  5.低筋面粉跟咖啡粉一起过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失。

  

咖啡曲奇

  6.然后准备一个比较厚的裱花袋,我选择的是布的,当然硅胶的也可以,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬,挤到手抽经,花嘴选择个人比较喜欢的一款即可。

  

咖啡曲奇

  7.挤花之前先把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,最好是挤花完成前一直保持加热状态,具体挤花的形状根据个人喜欢,我这个是原地用裱花嘴转圈,3-4圈,具体根据自己喜欢。

  

咖啡曲奇

  8.依次挤好全部曲奇,尽量做到大小一致,否则烘烤出来的曲奇有的熟透了,有的还没有好。

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