上海素鸭的做法【图文】,怎么做好吃

来源:未知       编辑:admin
2020-05-18 14:25

  上海素鸭的做法【图文】,怎么做好吃上海素鸭的做法详细步骤第1步用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净,冬笋我用的是超市买的水煮冬笋,如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味。胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。步骤图:用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的步骤图:胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成第2步起锅做油,油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒,翻炒的时候倒入料酒和盐调味。步骤图:起锅做油,油热后放入葱姜末爆香。步骤图:放入三丝翻炒,翻炒的时候倒入料酒和盐调味。第3步现在要调一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉。把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上,刷得要均匀,不要贪多,刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了,不要刷得过多,否则油皮过软后容易破。步骤图:现在要调一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1步骤图:把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上,刷得要均匀,不要贪第4步夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处。把下面的油皮折过来,左边和右边的也折过来。步骤图:夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处。步骤图:把下面的油皮折过来,左边和右边的也折过来。第5步从下往上将包有三丝的豆皮卷起。卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。步骤图:从下往上将包有三丝的豆皮卷起。步骤图:卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。第6步蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。注意:豆皮比较容易糊,火要调小。把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中,炖素鸭。先中小火炖一会儿,然后转大火收汁。稍晾凉,吃的时候切成段。步骤图:蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。注意:豆皮比较容步骤图:把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁上海素鸭的做法小贴士* 把晾凉的酱汁刷在油皮上的量一定要注意,刷得要均匀,不要贪多,刷得过多油皮过软后容易破。* 泡香菇用的水不要轻易倒掉,用它调汁和煨素鸭味道更鲜美呢。

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