-干煸四季豆的做法步骤图,干煸四季豆怎么做好

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2020-03-24 06:49

  干煸四季豆的做法步骤图,干煸四季豆怎么做好吃用料 四季豆 200克 猪肉末 80克 干辣椒碎 1个的量 花椒 数10粒 葱花 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 盐 少许 白糖 适量 鸡精 少许 干煸四季豆的做法

将四季豆摘去两头抽去豆筋,掰成段洗净沥干;入油锅炸至外皮略皱(1~2分钟),捞出控干油备用;

  

锅中留适量余油,将猪肉末炒散,加入料酒、生抽炒至肉末干酥;

  

加入干辣椒碎和花椒炒出香味,倒入四季豆,调入盐、白糖和鸡精炒匀,撒入葱花即可出锅装盘。

   小贴士 干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法,是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火,要让水分慢慢蒸发,既能确保炸透,同时也能保持色泽鲜嫩;干煸菜按地域特色,会加入芽菜调味,但是我这里买不到芽菜所以就省略了,如果有芽菜,在煸熟肉末后加入...

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