红油耳丝的做法

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2020-03-14 21:00

  红油耳丝的做法红油耳丝的做法详细步骤1. 将核桃仁用开水泡一下,撕去皮;2. 香菇(选用朵大色黄)洗去泥沙,去柄发胀;3. 冬菇、核桃仁下锅,加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量,煮至上味后捞起沥干水气;4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状;5. 然后将香菇摊抻,有柄的一面涂上藕粉糊,铺上一层核桃米;6. 同样将香菇有柄一面涂上糊,盖在桃米上,放入蒸笼蒸煮;7. 取出用木板压平,冷却后刷上香油即成猪耳朵;8. 将制好的猪耳切丝,拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油,即可入席。红油耳丝的做法小贴士制作要诀:藕粉制肉,还可制作红油耳丝、腌顺风耳、怪味顺风、麻酱顺风等菜。食物相克:核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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