素蚂蚁上树的做法

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2020-03-14 20:56

  素蚂蚁上树的做法素蚂蚁上树的做法详细步骤1. 将熟面筋切成米粒大小的粒;2. 粉丝用温水洗净发开,晾干水分;3. 豆瓣酱切成碎末备用;4. 炒锅置火上烧热,倒入花生油,烧至六成热,将粉丝下入锅内炸起,捞出备用;5. 锅内留底油,将面筋米下入锅内,将水煸干至酥时出锅,装入盘内备用;6. 锅洗净置火上,下入油烧热,下入豆瓣、豆豉,炒出香味后,再下入姜末、蒜末、粉丝及汤,烧制;7. 烧沸后改小火烧,待粉丝回软、汤汁将干时,下入面筋米、酱油、精盐、味精,翻勺数次,将调料翻拌均匀,即可起锅装盘。素蚂蚁上树的做法小贴士制作要诀:1. 油炸粉丝时,油温不可过高,控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出,切不可炸过火;2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力,以炒出辣椒中的红油为佳;3. 煸炒面筋也要中等火力,要将面筋中的水分煸干,用漏勺磕时以发出响声为佳;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

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