鸡卷的做法

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2020-03-13 09:24

  鸡卷的做法鸡卷的做法详细步骤1. 兴化米粉入沸水中氽一下捞出,放在盆里,倒入干淀粉揉成粉泥;2. 然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大;3. 将以上各料与兴华米粉泥搅拌,加入味精、白酱油、芝麻酱,揉成馅料;4. 水发黑木耳洗净;5. 番茄洗净,切片;6. 白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁;7. 将每张豆腐皮摊平,上铺馅料,卷紧成圆棍状,用面粉调成糊封口;8. 待封口干后,每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯;9. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鸡卷生坯下锅,炸至两面呈金黄色时,滗去油;10. 锅回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入卤汁勾芡,颠翻均匀,装盘即成。鸡卷的做法小贴士制作要诀:1. 若豆腐皮脆硬,可喷水少许,用湿布盖上,使之回软,然后再包馅料;2. 炸鸡卷生坯,必须旺火热油,迅速炸定形,则不易破碎;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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