白扒腐竹的做法

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2020-05-20 07:44

  白扒腐竹的做法白扒腐竹的做法详细步骤1. 把腐竹切成7厘米长的段,放入沸水内;2. 加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出,控净水,放入盘内;3. 竹制锅垫放盘内;4. 火腿切成一字条在锅垫上围成三角形;5. 香菇面朝下放在三角形中间;6. 再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上,使其成中间稍高的馒头形;7. 锅内放入猪油烧热,用葱姜炸锅,加白汤,汤沸,去掉葱姜;8. 把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内;9. 再加入味精、料酒、精盐等,然后用盘扣好;10. 用旺火烧开,转用小火扒至汤汁浓白,腐竹熟烂;11. 用漏锅托住锅垫,翻扣在大圆盘中;12. 将菜心在沸汤中蘸一下,捞出,搭在火腿中间;13. 把锅内浓白汁用水淀粉拢芡,将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。

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