蒜泥白肉的做法

来源:未知       编辑:admin
2020-03-23 15:31

  蒜泥白肉的做法主料五花肉3条调料食盐少许醋1小勺鸡精2克葱1段姜5克生抽2大勺香油2大勺香菜2根江米酒2大勺白糖1小勺辣椒油2大勺独蒜2只蒜泥白肉的做法

  材料集合图:

蒜泥白肉do.jpg

  1.葱切段,姜切片。将五花肉入清水中,水要没过肉,加入葱姜和米酒2大勺,大火烧开,转中小火煮30分钟左右

  2.蒜用压蒜钳压成泥,与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁

  3.香菜切段

蒜泥白肉nH.jpg

  4.五花肉煮熟,可以用尖点的筷子扎一下,能扎透就好了

  5.将五花肉放冷后再切片,可以切得薄些

  6.再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出,码放在盘中,淋上味汁,撒上香菜即可

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  烹饪技巧

  1、五花肉放凉后更好切薄一些,切得越薄口感越好,可惜鸟儿的刀工太差了,呵呵!实在不行放在冰箱冷冻一下再切。

  2、冬天最好将肉片过下开水,肉的口感会更滑嫩些。

  3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错,真是爽呀!

  烹饪技巧

  1、五花肉入锅前用清水浸泡,可以帮助血水淅出,使肉味更纯;

  2、煮的过程中,如果有血沫,一定要撇干净;

  3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间,煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可;

  4、做蒜泥白肉,切片的时侯,切得越薄越好;

  5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋,不过,我个人觉得,在原调料的基础上再加一小勺香醋,也很好吃。

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