红火麻辣鸡的做法

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2020-03-24 06:47

  红火麻辣鸡的做法红火麻辣鸡的做法

  1.鸡腿去骨,切成2-3厘米见方的小块,清洗干净后,沥干水分(或擦干).倒入胡椒粉,生抽和1/2茶匙盐,抓匀,腌制20分钟.青椒洗净,切圈

  2.将鸡腿肉中加入生粉,抓匀

红火麻辣鸡lb.jpg

  3.锅中烧热足量的油至六七成热,下入鸡腿肉块,中小火炸至金黄熟透,捞起,把锅里的油转大火烧至八九成热,再下入鸡肉,炸半分钟使表面酥脆,取出沥油(或放在厨房纸上吸掉多余油份)备用

  4.锅中留底油,小火加热,加入干辣椒和麻椒,翻炒出味儿后,加入姜片蒜片和葱段,翻炒几下,下入青椒,转大火不断翻炒半分钟,加1/4匙盐,炒匀后,倒入鸡腿肉块,调入糖,翻炒均匀后关火,撒入少许味精即可

红火麻辣鸡cF.jpg

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红火麻辣鸡pE.jpg

  烹饪技巧

  1、能吃辣的可以把干辣椒掰碎,或把干辣椒和花椒一起打碎,味道更足。

  2、喜欢颜色更红一点的,可以在出锅前加少许老抽炒匀。

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