炸藕合的做法

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2020-03-23 15:32

  炸藕合的做法炸藕合的做法

  1.馅料的做法:随意你喜欢的馅料都可以,我这里用的是香菇鸡肉馅。一个鸡腿肉,一小块猪肉,10颗左右香菇,处理好,剁碎在一起。加适量盐,生抽,葱碎,五香粉,香油,拌匀

  2.藕洗净,去皮,切成片,这里要注意,切的时候,第一刀下去,不要切断,然后切第二片,切断。这样就成了一个夹子装。然后把步骤1中调好的馅料夹入即可。要多夹些,这样才好吃

炸藕合AL.jpg

  3.芡的做法:一个鸡蛋,适量面粉和淀粉,加点胡椒粉和少量盐拌匀。这个稀稠度是比较难把握的,太稀了,挂不上;太稠了,挂上的皮就太厚了

  4.把步骤2做好的藕夹在3的芡里滚一圈,然后沾上一层面包糠,放在6成热左右的油里炸,看颜色大约金黄,就OK了

炸藕合hd.jpg

  烹饪技巧

   如果为了口感更酥脆一些,可以在全部炸好捞出后,把油热到十成,再迅速过油一遍,捞出。

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