煎熬带鱼的做法【步骤图】

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2020-02-15 08:21

  煎熬带鱼的做法【步骤图】煎熬带鱼的做法菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺:煮煎熬带鱼的制作材料:主料:带鱼500克调料:大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克

煎熬带鱼

  煎熬带鱼的做法:

  1. 将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净;2. 将鱼两侧锲直刀纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段;3. 旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)出勺装入盘内;4. 取炒勺旺火烧热,加入猪油,炸大料、葱、姜、蒜炝勺;5. 加料酒、醋、酱油、高汤,加白糖、味精、精盐找口,下入鱼后烧沸;6. 盖上盖,移微火熬至离透,汁浓;7. 移旺火收汁,淋香油出勺装盘。

  煎熬带鱼的制作要诀:为了使口感更好,本品需加入高汤约500克,如没有高汤可用清水代替。食物相克带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

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