-零失败快手甜辣炒鸡腿的做法步骤图

来源:未知       编辑:admin
2020-02-14 13:57

  零失败快手甜辣炒鸡腿的做法步骤图用料 鸡腿(全腿-手枪腿) 2只 青椒 1个 大葱白 1小段 姜 4大片 大蒜 4-5瓣 料酒 2汤匙 老抽 1.5汤匙 生抽 1.5汤匙 白糖 3汤匙 白醋 1汤匙 郫县豆瓣酱 2汤匙 植物油 适量 花椒 半汤匙 零失败快手甜辣炒鸡腿的做法

鸡腿去骨切块(也可以带骨),鸡肉块大概2厘米??,切好泡凉水10分钟,清洗干净,捞出沥干水份备用。

零失败快手甜辣炒鸡腿的做法 步骤1

青椒掰成鸡块大小的块,葱姜切片,蒜拍扁备用

零失败快手甜辣炒鸡腿的做法 步骤2

调一碗料汁:料酒2汤匙,老抽1.5汤匙,生抽1.5汤匙,白醋1汤匙(如果用其他酸味小的醋,适当添加),白糖3汤匙

零失败快手甜辣炒鸡腿的做法 步骤3

锅中倒入植物油,凉油小火炒香花椒,花椒炒至深褐色捞出(ps:不要炒过火,炒糊了会发苦)

零失败快手甜辣炒鸡腿的做法 步骤4

然后放两勺郫县豆瓣酱(两平勺)小火炒出红油,放入葱姜蒜继续翻炒几下。

零失败快手甜辣炒鸡腿的做法 步骤5

倒入沥干水份的鸡腿肉炒至鸡肉微微缩小发白。

零失败快手甜辣炒鸡腿的做法 步骤6

然后倒入提前调好的料汁(步骤3)不断翻炒,炒的过程中会出汤,不用管它,大火持续炒就可以,因为有酱和糖,汤汁会慢慢变黏稠,所以不需要勾芡,这样炒出来更入味,肉也不会柴,汤汁开始变黏稠的时候放入青椒继续炒,直至汤汁收干,全部包裹在食材上就可以关火装盘了。(ps:勤翻炒,尤其是汤汁开始黏稠的时候,翻炒不及时容易包锅)

零失败快手甜辣炒鸡腿的做法 步骤7

搭配素什锦和米饭??,开吃,甜辣咸香,很下饭

零失败快手甜辣炒鸡腿的做法 步骤8 小贴士 料汁是两个大手枪腿(全腿)的量,根据食材多少适当添减,因为用了郫县豆瓣和生抽,所以不用放盐,有糖有酱,所以也不用勾芡,喜欢吃辣可以把青椒换成尖椒或者炒完花椒的时候放点干辣椒。

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